BREVE HISTÓRIA DA ROLHA DE CORTIÇA

Enviado porJandir Passos ao Grupo do Yahoo Enogastronomia.

"Reza a história que o sobreiro anda por cá acerca de 60 milhões de anos, cobrindo toda a vasta área do mar Tirreno , indo do mar Egeu até a bacia do Mediterrâneo.A cortiça é usada há mais de 3.000 anos para tapar ânforas utilizadas na altura para transportar vinhos e outros líquido. Os chineses já nesta altura usavam a cortiça nas suas lides piscatórias.Teofrasto ( filosofo Grego ), 300 a 400 anos a.c, já refere o uso das rolhas de cortiça Plinio na sua História Natural das Plantas ( Sec. I ) , refere , que já se usavam “ batoques” – Rolhas , tampas de cortiça para vedar ânforas e toneis.Nas escavações de Pompeia, foram encontradas ânforas de vinho vedadas a cortiça horácio ( 65-8 a.c.)A cortiça tinha também outros usos , como o isolamento , do calor e do frio, usada nos capacetes dos romanos , como revestimento das celas dos conventos , ex. Convento dos Capuchos , 1560 , ou como solas de sapatos , encontradas no alto Egito.O Grande impulso da arte rolheira , vai ser dado numa Abadia beneditina , e cujo metodos ainda são usados nos dias de hoje. Ainda hoje não é conhecido , melhor material para efectuar o engarrafamento e permitir uma boa maturaçãodo vinho em excelentes condições de acondicionamento.A rolha ganha forma cilindrica só no séc. XVIII. Antes era selada com lacre ou cera, obtendo uma forma cónica.Passaram mais de 40 séculos entre mais antiga referência do uso da cortiça e as práticas atuais de uso e desenvolvimento da industria rolheira.Assim, o paso mais significativo para o uso generalizado, da cortiça , foi dado pelo frade beneditino francês, D. Pierre Pérrignon, que era procurador da abadia de Hautvillers ( fundada no sec VII) , departamento do Marne, Distrito de Reims, cantão d`Ay, na região de Champagne e deu origem ao método champenoise. Assim no último quarto do séc. VII ( 1680), ao verificar que o espumante fazia saltar os tampões de madeira envoltos em canhamo e embebido em azeite, trocou estas por rolhas de cortiça, inicilamente revestidas com cera e presas ao gargalo com arame ou cordão, obtendo otimos resultados, que conduziram que a rolha de cortiça passase a ser indispensével ao engarrafamento dos vinhos.Com este feito, o célebre vinho e a vedação apropriada começaram a ser fundadas as casas para a sua elaboração como a Ruinart de Reims( 1729) Moet et Chandon ( 1743). Mas se os franceses foram pioneiros na descoberta e divulgação da arte rolheira e de engarrafamento, com os passar dos anos Portugal torna-se o maior expert mundial, tornando-se também no maior produtor de rolhas de cortiça a nivel mundial, exportando para os EUA e os seus já afamados vinhos californianos, Italia , Inglaterra e Austrália(a Nova Zelandia usa em larga escala a screw-crap).As rolhas de cortiça permitem a conservação de bebidas em garrafas, nas condições absolutamente ideais, do vinho do Porto ao champanhe, dos vinhos de mesa ao whisky, ao sherry, ao brandy e a muitos outros, assegurando sempre a qualidade e a tipicidade dessas bebidas.Para provar a sua qualidade superior basta, referir o veleiro joenskoeping , que partiu do golfo da Finlândia em 1916 , com o objectivo de abastecer a armada imperial Russa. Eram 5000 garrafas de champagne Piper- Heidsieck, da colheita de 1907, 67 barris com 35.000 litros de conhaque e 6000 litros de requintado vinho Francês. O joenskoepimg, foi torpeado e afundou-se 2 dias depois de ter saido do Porto de Gaelve. Como tantos outros ficou submerso a 64 metros de profundida , o que o deixaram no esquecimento. No verão de 1998 , ou seja 82 anos depois, centenas de garrafas retornaram à superficie, saindo assim do esquecimento e permanecendo na historia para provar que a rolha de cortiça tem qualidades insuperavéis. As garrafas de vinho e champagne permaneciam em magnifico estado. Algumas destas garrafas foram leiloadas na Christie`s por cerca de 800 dolares.A rolha natural é uma rolha cilíndrica obtida por brocagem manual ou automática, diretamente de cortiça. Quimicamente inerte, inócua, não degenera ao longo do tempo, e é o único vedante que mantém intacta a sua elasticidade oferecendo assim uma vedação perfeita e de longa duração. É um produto 100% natural. Os tipos de rolha são :Rolha técnica. Formada por um corpo cilíndrico de granulados aglomerados individualmente com colas aprovadas pelas Normas Internacionais de Segurança Alimentar, ao qual é colado um disco de cortiça natural em cada topo. Os discos são submetidos a um tratamento prévio de desodorização para assegurar a sua completa neutralidade. Rolha de cortiça com cápsula. É uma rolha à qual é colada no topo uma cápsula de madeira ou PVC, vidro ou metal. A sua função é a de permitir uma abertura rápida e ser reutilizada muitas vezes. O processo de fabricação deste tipo de rolha, foi estudado de modo a proporcionar um bom poder vedante, obedecendo às normas Internacionais de Segurança Alimentar. É utilizada nos vinhos do Porto, whisky, cognac, armagnac, calvados, sherry, brandy, licores, aguardentes e azeites.A rolha de champanhe é uma rolha concebida especialmente para vedante de champanhe e vinhos espumosos, e que apresenta as mais elevadas performances físicas, químicas e microbiológicas, graças a um processo de produção sistematicamente controlado e analisado em todas as fases. É composto por duas partes diferentes: discos de cortiça natural, e um corpo composto de cortiça aglomerada, obtida através da aglomeração dos granulados pré seleccionados e aglutinados entre si com colas aprovadas pelas Normas Internacionais de Segurança Alimentar."

Noooosa estou amando estes grupos. Gosto de postar textos interessantes no meu blog. Acredito que , além de divulgar o contéudo recebido, compartilhamos o conhecimento recebido, pelas pessoas que fazem parte destes interessantíssimos grupos!! Viva o saber compartilhar e boa leitura a todos!!